Κουνέλι στιφάδο

Κουνέλι στιφάδο

Υλικά:

1 κουνέλι
250 γρ. κρεμμύδια στιφάδου
2 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα
250 γρ. σέλερι
120 ml  μηλόξυδο
240 ml  λευκό κρασί
2 λτρ  ζωμός πουλερικών
1 μίσχο θυμάρι φρέσκο
120 ml ελαιόλαδο
Aλάτι & πιπέρι

Υλικά μαρινάδας:

1.  120 ml (1/2 φλ.) Κόκκινο κρασί

2.  1 κρεμμύδι ξερό

3.  1 σκελίδα σκόρδο

4.  1 καρότο

5.  100 γρ. σέλερι

6.  120 ml ελαιόλαδο

7.  Aλάτι & πιπέρι

Κουνέλι στιφάδο

Εκτέλεση συνταγής

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά της μαρινάδας.

1.  Κόβουμε σε μερίδες το κουνέλι, σε κύβους το καρότο, σε φέτες το σέλερι και ψιλοκόβουμε  το κρεμμύδι και σκόρδο.

2.  Σε ένα μπολ τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

3.  Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε σε κύβους τα καρότα και σε φέτες το σέλερι.

4.  Ψιλοκόβουμε  το σκόρδο.

5.  Σοτάρουμε με ελαιόλαδο στη χύτρα  το κουνέλι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 10 λεπτά.

6.  Προσθέτουμε τα καρότα και το σέλερι,  καρυκεύουμε με το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

7.  Σβήνουμε με το ξύδι, το λευκό κρασί και περιχύνουμε το ζωμό πουλερικών.

8.  Κλείνουμε την χύτρα και μαγειρεύουμε  για 20-25 λεπτά.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε με πατατούλες baby βραστές ή ψητές συνοδεύοντας με κρασί μαυροδάφνη.