Mousse ανθότυρου με φρούτα εποχής

Mousse ανθότυρου με φρούτα εποχής

Υλικά

5 γρ. ζελατίνη φύλλο

220 γρ. κρέμα γάλακτος

220 γρ. ανθότυρο

80 γρ. άχνη

παστεριωμένο ασπράδι από 1 αυγό

300 γρ. φρούτα εποχής πλυμένα και κομμένα σε κομματάκια( για γαρνίρισμα)

Mousse ανθότυρου με φρούτα εποχής

Εκτέλεση συνταγής

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.

Ζεσταίνουμε 50 γρ. από την κρέμα γάλακτος, προσέχοντας να μη βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, στύβουμε τη ζελατίνα από τα νερά και τη βάζουμε στη ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Ενσωματώνουμε και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά. Πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι το ανθότυρο με την άχνη έως ότου γίνει κρέμα. Ενώνουμε τα δυο μείγματα σε ένα μπολ.

Χτυπάμε στο μίξερ το παστεριωμένο ασπράδι σε μαρέγκα και την ενσωματώνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και γεμίζουμε 4 ποτήρια ή ατομικά μπολ. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες, ώστε να κρυώσει καλά η mousse.

Γαρνίρουμε με τα κομμάτια φρούτων.