Γλυκόξινο

Γλυκόξινο

Το γλυκόξινο είναι ένας μαγειρικός όρος που περικλείει πολλά είδη σάλτσας, μαγειρικής μεθόδου και τεχνικής. Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, η αυθεντική γλυκόξινη σάλτσα προέρχεται από την περιοχή Χουνάν, μια επαρχία της Κίνας. 

Γλυκόξινο

Παρ' όλ' αυτά η σάλτσα αυτή είναι ένα μείγμα ζάχαρης και ξυδιού και απέχει πολύ από αυτό που και οι ίδιοι οι Κινέζοι θεωρούν ως γλυκόξινη σάλτσα. Στην κινέζικη κουζίνα, η σάλτσα αυτή χρησιμοποιείται κυρίως ως συνοδευτικό κρεάτων και θαλασσινών και δεν μαγειρεύεται μαζί με το κρέας ή το θαλασσινό όπως γίνεται στην δυτική κινέζικη κουζίνα.