Καστανό ρύζι σαλάτα

Καστανό ρύζι σαλάτα

Υλικά για το ρύζι

1/2 λτρ  νερό
150 γρ. καστανό ρύζι (ακατέργαστο)
12 τμχ γαρίδες Νο.1

Υλικά για τη σαλάτα

1 μήλο
1 αβοκάντο
1/2 αγγούρι
100 γρ. μανιτάρια λευκά
50 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
25 γρ. σταφίδες ξανθές
5 ντοματίνια

Υλικά για τη σάλτσα

1 κρόκος αυγού
Αλάτι & πιπέρι
120 ml  ξύδι
40 ml  Κόκκινο κρασί
120ml  καρυδέλαιο

Καστανό ρύζι σαλάτα

Εκτέλεση συνταγή

Μουσκεύουμε το καστανό ρύζι από το προηγούμενο βράδυ

Την επόμενη το ξεπλένουμε και το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί ή πετσέτα

 Καθαρίζουμε τις γαρίδες. Σοτάρουμε με βούτυρο στη χύτρα  τις γαρίδες και το ρύζι για 5 λεπτά και συμπληρώνουμε το νερό.

Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Αφήνουμε το ρύζι και τις γαρίδες να κρυώσουν

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φρούτα και τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους

Τα αναμειγνύουμε με το ρύζι και τις γαρίδες σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε στο μπλέντερ τα υλικά της σάλτσας και δουλεύουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

Προσθέτουμε την σάλτσα στο μπολ με τα υλικά και ανακατεύουμε.