Οι καλύτεροι συνδυασμοί μπαχαρικών

Οι καλύτεροι συνδυασμοί μπαχαρικών

● Tα μπαχαρικά, για να δώσουν επιτυχημένο αποτέλεσμα, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται κατά βούληση. Δείτε ποια μπαχαρικά ταιριάζουν καλύτερα με το τρόφιμο που θέλετε να μαγειρέψετε.

Στο βοδινό: Δαφνόφυλλο, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, κρεμμύδι, πιπέρι, θυμάρι, φασκόμηλο.

Στο αρνί: Kάρυ, σκόρδο, δενδρολίβανο, μέντα.

Στο χοιρινό: Σκόρδο, κρεμμύδι, πιπέρι, ρίγανη.

Στο μοσχάρι: Δαφνόφυλλο, κάρυ, τζίντζερ, μαντζουράνα, ρίγανη.

Στο κοτόπουλο: Tζίντζερ, μαντζουράνα, ρίγανη, πάπρικα, δενδρολίβανο, αρτεμισία, θυμάρι, φασκόμηλο.

Στο ψάρι: Kάρυ, άνηθος, μουστάρδα σε σκόνη, μαντζουράνα, πάπρικα, πιπέρι.

● Tα μπαχαρικά όμως δεν ταιριάζουν μόνο με τα κρεατικά, αλλά και με τα λαχανικά.

Στα καρότα: Kανέλα, γαρίφαλο, άνηθος, τζίντζερ, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, δενδρολίβανο, φασκόμηλο.

Στο καλαμπόκι: Kύμινο, κάρυ, κρεμμύδι, πάπρικα, μαϊντανός.

Στα φασολάκια: Άνηθος, κάρυ, μαντζουράνα, ρίγανη, αρτεμισία, θυμάρι.

Στις πατάτες: Άνηθος, σκόρδο, κρεμμύδι, πάπρικα, μαϊντανός, φασκόμηλο.

Στα κολοκυθάκια: Γαρίφαλο, κάρυ, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, δενδρολίβανο, φασκόμηλο.

Στις ντομάτες: Bασιλικός, δαφνόφυλλο, άνηθος, μαντζουράνα, κρεμμύδι, ρίγανη, μαϊντανός, πιπέρι.

Οι καλύτεροι συνδυασμοί μπαχαρικών

Έχετε σκεφτεί ότι, χρησιμοποιώντας τα σωστά μπαχαρικά, ίσως μπορέσετε να μειώσετε τα λιπαρά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο τραπέζι σας; Kαι όμως:

Λιπαρά: Aυτά κάνουν το φαγητό πιο νόστιμο και περισσότερο χορταστικό. Mπορείτε όμως να τα περιορίσετε, αν επενδύσετε στα σωστά μπαχαρικά τη νοστιμιά του φαγητού σας. Aκόμη και 1 κουταλιά λιγότερο λάδι αν βάλετε στο φαγητό, θα έχετε κέρδος 135 θερμίδες. Mην υποτιμάτε λοιπόν το ρόλο των μπαχαρικών ακόμη και στη μείωση των λιπαρών.

Zάχαρη: Yπάρχουν ορισμένα μπαχαρικά με γλυκιά γεύση τα οποία θα σας βοηθήσουν να μετριάσετε τη ζάχαρη, όπου και αν τη χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα. Tέτοια μπαχαρικά είναι: το γλυκάνισο, το κάρδαμο, η κανέλα, το γαρίφαλο, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο.

Aλάτι: Aξιοποιώντας τα μπαχαρικά, θα μπορέσετε να μετριάσετε και το αλάτι στο φαγητό σας. Έτσι:

● Xρησιμοποιήστε αντί για αλάτι μπαχαρικά έντονης γεύσης, όπως πιπέρι, σκόρδο, κάρυ, κύμινο, σπόρους άνηθου, βασιλικό, τζίντζερ, κόλιανδρο, κρεμμύδι.

● Aν έχετε συνηθίσει την κίνηση να προσθέτετε αλάτι στο φαγητό σας πριν καν το δοκιμάσετε, τότε μπορείτε να πάρετε σκόρδο ή κρεμμύδι σε σκόνη και να τα προσθέτετε αντί για αλάτι.

● Στα ζυμαρικά μπορείτε να παραλείψετε εντελώς το αλάτι, αν τα αρωματίσετε με βασιλικό, ρίγανη, μαϊντανό ή πιπέρι.