Ψωμί Σίκαλης

Ψωμί Σίκαλης

Υλικά

500 γρ. αλεύρι σίκαλης

500 γρ. αλεύρι για ζύμωμα

20 γρ. νωπή μαγιά

20 γρ. αλάτι

650 γρ. νερό

Ψωμί Σίκαλης

Εκτέλεση συνταγής

Θα χρειαστούμε το μίξερ μας και ένα ταψί φούρνου.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι σίκαλης και προσθέτουμε τη μαγιά και το νερό. Αναμειγνύουμε τα υλικά με τον γάντζο μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μπολ σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.

Προσθέτουμε το αλεύρι για ζύμωμα και το αλάτι. Επειδή το αλεύρι σικάλεως θέλει το χρόνο για να γίνει η ζύμη του εύπλαστη το ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Πλάθουμε το σχήμα που θέλουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί φούρνου όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.

Μετά από μισή ώρα περίπου, όταν φουσκώσουν οι ζύμες, χωρίς να τις χαράξουμε, τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 35-40 λεπτά.

Αλεύρι Σίκαλης

Η σίκαλη είναι ιδιαίτερα γνωστή και αγαπητή στις χώρες της Βόρειας Ευρώπης, αφού καλλιεργείται εκεί, εδώ και εκατοντάδες χρόνια, λόγω του ψυχρού κλίματος στο οποίο ευδοκιμεί.

Το αλεύρι σίκαλης είναι υψηλής διατροφικής αξίας γιατί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε εδώδιμες  ίνες και αποτελεί πηγή θειαμίνης.

Το αλεύρι σίκαλης χρησιμοποιείται συνήθως  για αναμείξεις με άλλους τύπους αλεύρων σίτου, σε διάφορες αναλογίες, για να παρασκευαστεί ψωμί, μπισκότα ή αλμυρή τάρτα. Η γεύση τους είναι ιδιαίτερη και πλούσια!

Αλεύρι για ζύμωμα

Το αλεύρι για ζύμωμα προέρχεται από σκληρό σιτάρι . Οι ζύμες του χαρακτηρίζονται για την ελαστικότητά τους και τις υψηλές απορροφήσεις τους. Τα προϊόντα που θα παραχθούν από την ζύμη του θα είναι αφράτα καλοδιογκωμένα και τραγανά. Το ιδανικότερο αλεύρι για χρυσαφένια ψωμιά και λαχταριστές πίτες.