Τομάτες γεμιστές με κιμά

Τομάτες γεμιστές με κιμά

Υλικά:

• 650 γρ. κιμά
• 12 μέτριες τομάτες
• 2 κρεμμύδια
• 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Μισό φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο
• 1 μικρό ποτήρι κρασί άσπρο
• 1 κομμάτι κανέλα
• 1 αυγό
• Μισό φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένο κεφαλοτύρι
• 1 ποτήρι ψιλοχτυπημένη φρυγανιά
• Λίγη ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι.

Τομάτες γεμιστές με κιμά

Εκτέλεση συνταγής

1.  Οι τομάτες που θα αγοράσουμε, πρέπει να μην είναι πολύ ώριμες, να μην έχουν σχισματιές και να είναι μετρίου μεγέθους.

2.  Αφού τις πλύνουμε καλά και τις ανοίξουμε από το επάνω μέρος κόβοντας μια φέτα στρογγυλή, βγάζουμε τελείως την ψίχα τους με τα διάφορα σπόρια και τα νεύρα.

3.  Τις τοποθετούμε με το κομμένο μέρος προς τα κάτω, ώστε να στραγγίσουν τα νερά τους.

4.  Σε συνέχεια τις βάζουμε σε ένα ταψί, τις αλατίζουμε από το εσωτερικό μέρος πασπαλίζοντας τες και με λίγη ζάχαρη.

5.  Μετά ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα. Ρίχνουμε τον κιμά και λίγες κουταλιές της σούπας νερό και τα δουλεύουμε καλά.

6.  Τα καβουρντίζουμε και τα σβήνουμε με κρασί, ρίχνοντας το χυμό και τα ψαχνά της τομάτας, τον μαϊντανό, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι.

7.  Αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράζει με σκεπασμένη την κατσαρόλα, μέχρι να σωθεί ο ζωμός του.

8.  Ύστερα κατεβάζουμε την κατσαρόλα, ρίχνοντας μέσα το κεφαλοτύρι, την ψιλοχτυπημένη φρυγανιά και το αυγό χτυπημένο. Τα ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις τομάτες μία – μία.

9.  Αφού σκεπάσουμε με το καπάκι της την κάθε μία από τις τομάτες, τις περιχύνουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, ρίχνοντας και λίγη ψιλή ψίχα ψωμιού.

10.              Τις βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν επί 45 λεπτά περίπου της ώρας.

Σερβίρισμα

Τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα, τις περιχύνουμε με τη σάλτσα τους και τις σερβίρουμε.