Βακαλάος με σκορδαλιά

Βακαλάος με σκορδαλιά

Yλικά

• 700 γρ. βακαλάος φιλέτο ξαλμυρισμένος
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 3/4 φλιτζανιού νερό
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 αυγό χτυπημένο
• 1 πρέζα αλάτι
• Λίγο πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για την σκορδαλιά

• 600 γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες
• 6-8 σκελίδες σκόρδο περίπου, πολτοποιημένες
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• χυμός 1 λεμονιού
• αλάτι

Βακαλάος με σκορδαλιά

Εκτέλεση συνταγής

•  Ξεπαγώνουμε τα φιλέτα βακαλάου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. \
• Σε μέτριο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι κάνοντας μια λακκούβα στο κέντρο.
• Προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
• Κατόπιν προσθέτουμε το λάδι, το αυγό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τόσο λάδι ώστε να σκεπάζονται τα φιλέτα του βακαλάου.
• Βουτάμε τα φιλέτα στο χυλό και τα τηγανίζουμε γυρίζοντας τα προσεκτικά, για να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
• Τοποθετούμε τα τηγανισμένα φιλέτα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το λάδι τους.

Ετοιμάζουμε τη σκορδαλιά.

• Βράζουμε τις πατάτες.
• Τις κρατάμε ζεστές και φυλάμε ½ φλιτζάνι από το νερό τους.
• Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το σκόρδο, το λεμόνι και το αλάτι και τα χτυπάμε καλά.
• Κατόπιν,  προσθέτετουμε μία-μία τις ζεστές πατάτες και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα ομογενές μείγμα σαν πουρές . Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο από το νερό τους .
• Σερβίρουμε το βακαλάο με τη σκορδαλιά και συνοδεύουμε το πιάτο με ανάμικτη σαλάτα εποχής.