Χταπόδι λεμονάτο

Χταπόδι λεμονάτο

Υλικά συνταγής

1 1/2 Χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο

1 Κρεμμύδι ξερό μεγάλο κομμένο σε μισές ροδέλες

2 Σκόρδα σκελίδες ψιλοκομμένο

1 Ξύσμα λεμονιού

1 1/2 Λεμόνι τον χυμό τους

4 κ.σ  Ελαιόλαδο

1 ποτήρι λευκό κρασί

Αλάτι – πιπέρι

Χταπόδι λεμονάτο

Εκτέλεση συνταγής

Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσει σε μέτρια φωτιά χωρίς νερό για περίπου 10 λεπτά. Το βγάζουμε και το αφήνουμε σε σουρωτήρι να κρυώσει. Κρατάμε ένα ποτήρι του νερού από το ζουμί που δημιουργήθηκε στην κατσαρόλα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Κόβουμε το χταπόδι σε μεγάλα κομμάτια. Τσιγαρίζουμε σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, το κρεμμύδι με το σκόρδο ελαφρώς και προσθέτουμε τα κομμάτια χταποδιού. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το λευκό κρασί.

Αφού εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε το ζουμί που κρατήσαμε και συμπληρώνουμε με νερό τόσο όσο να σκεπαστεί το χταπόδι και χαμηλώνουμε την φωτιά. Αφήνουμε να βράσει και να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε κι αφήνουμε να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα.