Μαϊντανός

Μαϊντανός

Ο μαϊντανός συχνά χρησιμοποιείται σε πιάτα με πατάτες (βραστές ή πουρέ πατάτας), σε πιάτα με ρύζι (ριζότο ή πιλάφι), στα ψάρια, τηγανητό κοτόπουλο, αρνί, μπριζόλες, κρέας ή λαχανικά βραστά (όπως μπουργκινιόν βόειο κρέας, γκούλας ή κοτόπουλο) μαγειρευτά και σούπες.

Μαϊντανός

H νόστιμη, ζωντανή γεύση και οι υπέροχες θεραπευτικές ιδιότητες του μαϊντανού τον φέρνουν στην πρώτη θέση της μαγειρικής. Είναι καλύτερα, όμως, να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος. Η γεύση του ελαφρώς πικρή, δυνατά γήινη, ισορροπεί σε σαλάτες, πιάτα λαχανικών, σούπες, ντιπ, πιάτα ζυμαρικών, σάλτσες ντομάτας και λευκές.

Δεν αποτελεί απλά μια γαρνιτούρα. Ο Μαϊντανός περιέχει δύο τύπους ασυνήθιστων συστατικών που παρέχουν μοναδικά οφέλη για την υγεία. Ο πρώτος τύπος είναι πτητικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του ελαουί μυριστικίνη, λιμονένιο, ευγενόλη, και άλφα-thujene. Ο δεύτερος τύπος είναι τα φλαβονοειδή, συμπεριλαμβανομένων apiin, απιγενίνη, crisoeriol και luteolin.