Καρμπονάρα με μακαρόνια

Καρμπονάρα με μακαρόνια

Υλικά 

• 120 γρ μπέικον
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα
• 1 αυγό
• 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα τριμμένο
• μαϊντανός για γαρνίρισμα
• αλάτι & πιπέρι
• 1/2 πακέτο ολόκληρα μακαρόνια (Νο 6)
• 1/2 φλιτζάνι από το νερό που μαγειρεύουμε  τα ζυμαρικά

Καρμπονάρα με μακαρόνια

Εκτέλεση συνταγής

1.  Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά τσιγαρίζουμε  κομμένο σε κομμάτια το μπέικον.

3.  Σ’ ένα μπωλ ρίχνουμε το αυγό με το μισό τυρί, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά.

4.  Μόλις το μπέικον τσιγαριστεί, το βγάζουμε και το αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξει το λίπος.

5.  Ρίχνουμε τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

6. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα.

7.  Απομακρύνουμε το τηγάνι με τα κρεμμύδια και το σκόρδο από τη φωτιά και προσθέτουμε τα ζεστά ζυμαρικά και το 1/2 φλιτζάνι του νερού που βράσαμε τα μακαρόνια. Προσθέστε το μείγμα του αυγού και ανακατεύετε καλά μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε το μπέικον, το μαϊντανό και το υπόλοιπο της παρμεζάνας – δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αν χρειάζεται.

Σερβίρισμα 

Σερβίρουμε την καρμπονάρα απλωμένη επάνω στα μακαρόνια και την συνοδεύουμε με μια πράσινη σαλάτα εποχής μαζί με λευκό ξηρό κρασί