Χοιρινές Μπριζόλες με Πολέντα

Χοιρινές Μπριζόλες με Πολέντα

Υλικά

4 μπριζόλες χοιρινές

4 κ.σ. ελαιόλαδο

4 κ.σ. ουίσκι

2 κ.σ. μουστάρδα

1 κ. γλ. μίξη μπαχαρικών μπάρμπεκιου

2 κ.σ. μέλι

Αλάτι Καπνιστό Κύπρου

2 κ.σ. χυμός πορτοκαλιού

1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά

400 γρ. καλαμποκάλευρο

2200 ml νερό

1 κ.γλ. αποξηραμένο φασκόμηλο

50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Αλάτι χοντρό (περίπου 2 κ.σ.)

Χοιρινές Μπριζόλες με Πολέντα

Εκτέλεση συνταγής

Σε μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ουίσκι, τη μουστάρδα, τη μίξη μπαχαρικών μπάρμπεκιου, το μέλι, το καπνιστό αλάτι, το χυμό πορτοκαλιού και την πάπρικα. Προσθέτουμε τις μπριζόλες και ανακατεύουμε ώστε η μαρινάδα να καλύψει τις μπριζόλες μας. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Πριν βγάλουμε τις μπριζόλες από το ψυγείο, αρχίσουμε να ετοιμάζουμε την πολέντα μας. Βάζουμε το νερό με το αλάτι να βράσει. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε από ψηλά το καλαμποκάλευρο ανακατεύοντας συνέχεια. Σιγομαγειρεύουμε την πολέντα μας για περίπου 1 ώρα ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν είναι έτοιμη, προσθέτουμε το φασκόμηλο και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε από τη φωτιά και καλύπτουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τις μπριζόλες μας.

Βάζουμε στο μάτι ένα τηγάνι σχάρας. Το αφήνουμε να ζεσταθεί πάρα πολύ καλά. Τοποθετούμε τις μπριζόλες μας στο τηγάνι σχάρας και τις αφήνουμε να πάρουν χρώμα από την κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε, στη συνέχεια, τη θερμοκρασία και ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε τις μπριζόλες μαζί με την πολέντα και, αν θέλουμε, με μια σαλάτα πράσινη.