Φασόλια γίγαντες πικάντικα με μανιτάρια

Φασόλια γίγαντες πικάντικα με μανιτάρια

Υλικά συνταγής:

250 γ. φασόλια γίγαντες

250 γ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες

1 κρεμμύδι κομμένο σε καρεδάκια

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρεδάκια

1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου

15 ντοματίνια

1/2 φ. ελαιόλαδο

1/2 φ. λευκό κρασί

2 δαφνόφυλλα

1 κ. γλυκού καπνιστή πάπρικα

1 κ. γλυκού τριμμένο τζίντζερ

1/2 κ. γλυκού πιπέρι καγιέν

Αλάτι και πιπέρι

Φασόλια γίγαντες πικάντικα με μανιτάρια

Εκτέλεση συνταγής:

Μουλιάζουμε τα φασόλια από βραδύς και τα βράζουμε μαζί με τα δαφνόφυλλα μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τα φασόλια, πετάμε τις δάφνες και κρατάμε 2 φλιτζάνια από το νερό που έβρασαν.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια θερμοκρασία σοτάρουμε το κρεμμύδι. Όταν αρχίσει να μαλακώνει, σοτάρουμε ελαφρώς και το σκόρδο.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, την κόκκινη πιπεριά και τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να χάσουν τον όγκο τους τα μανιτάρια.

Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνει πάλι το φαγητό με το λάδι του.

Προσθέτουμε την πάπρικα, το τριμμένο τζίντζερ, το καγιέν, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά μας και το αποσύρουμε από την εστία.

Στην συνέχεια ρίχνουμε τους γίγαντες σ΄ένα ταψί μαζί με το μείγμα με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα δύο φλυτζάνια ζουμί που κρατήσαμε και ψήνουμε στους 180 C στις αντιστάσεις για περίπου 45 λεπτά. Μετά το βγάζουμε, προσθέτουμε τα ντοματίνια και το ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Ευχαριστούμε την Ελευθερία από την Αλεξανδρούπολη για την συνταγή που μας έστειλε