Κεράσι ή βύσσινο γλυκό του κουταλιού

Κεράσι ή βύσσινο γλυκό του κουταλιού

Υλικά

• 2 κιλά βύσσινα ή κεράσια
• 1/2 κούπα νερό
• 2 κιλά ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι ξινό ή 2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Κεράσι ή βύσσινο γλυκό του κουταλιού

Εκτέλεση συνταγής

1.  Πλένουμε  τα βύσσινα ή τα κεράσια μας και τα στραγγίζουμε πολύ καλά.  Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν.

2.  Επάνω από την κατσαρόλα μας αφαιρούμε από το βύσσινο ή το κεράσι  το κουκούτσι για να πέφτει μέσα το ζουμί που βγαίνει από αυτά. Τα κουκούτσια ρίξτε τα σ’ ένα μπολ με νερό.

3.  Όταν τελειώσουμε το καθάρισμα, σκεπάζουμε τα βύσσινα ή τα κεράσια  με τη ζάχαρη και στραγγίζουμε επάνω σ’ αυτά το νερό όπου έχουμε βάλει τα κουκούτσια. Αφήνουμε να σταθούν  έως την επόμενη μέρα.

4.  Την επόμενη μέρα βράζουμε το γλυκό, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Όταν  δέσει το γλυκό μας και  λίγο πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά, ρίχνουμε το ξινό ή το χυμό λεμονιού.

5.  Κατεβάζουμε το γλυκό μας  από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Στο διάστημα αυτό, κουνάμε 5-6 φορές την κατσαρόλα για να ανακατευτεί καλά το γλυκό μας . Με αυτόν τον τρόπο τα βύσσινα ή και τα κεράσια μας  φουσκώνουν και γίνονται μεγαλύτερα.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε το γλυκό κουταλιού μας στο πιατάκι του γλυκού και συνοδεύεται μαζί με τον ελληνικό καφέ