Μοσχαράκι κοκκινιστό

Μοσχαράκι κοκκινιστό

Υλικό

• 1 κιλό μοσχάρι ελιά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 ποτήρι (χαμηλό) κρασί ξηρό (ό,τι επιθυμείτε)
• 1 ντομάτα
• 1/2 κλασικού συμπυκνωμένου χυμού ντομάτας
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1,5 κ.σ. αλάτι
• πιπέρι
• 3 τζούρες βασιλικό αποξηραμένο
• 2 τζούρες ρίγανη
• 2 τζούρες θυμάρι
• 3 τζούρες δεντρολίβανο
• 5-7 μπαχάρια
• 3 μεγάλα φύλλα δάφνης
• 1 ποτήρι (χαμηλό) ελαιόλαδο

Μοσχαράκι κοκκινιστό

Εκτέλεση συνταγής 

1.  Πλένουμε καλά το μοσχάρι μας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή στο μέγεθος που  προτιμά ο καθένας.

2.  Βάζουμε στην κατσαρόλα με νερό ίσα να το καλύπτει και σε δυνατή φωτιά το αφήνουμε να βράσει με ανοιχτό το καπάκι, έως ότου βγουν οι αφροί στην επιφάνεια της κατσαρόλας. Αδειάζουμε το κρέας μας στο νεροχύτη, το πλένουμε πάλι καλά και το στραγγίζουμε σφίγγοντας το ώστε να μην βγουν υγρά στο τσιγάρισμα.

3.  Πλένουμε την κατσαρόλα μας και ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και αφού κάψει τότε ρίχνουμε το μοσχάρι μας για να τσιγαριστεί. Έτσι εμποδίζουμε τα υγρά του μοσχαριού να βγουν και το κρέας μας γίνεται πιο μαλακό. Μόλις τσιγαριστεί το κρέας, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μας κρεμμυδάκι και όταν ροδίσει, σβήνουμε με κρασί.

4.  Αφού εξατμιστεί καλά το οινόπνευμα του κρασιού  ρίχνουμε την τριμμένη  ντομάτα μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ,το μπαχάρι και τη δάφνη.

5.  Καλύπτουμε το μοσχάρι μας με νερό και αφού πάρει μια βράση , χαμηλώνουμε τη φωτιά.

6.  Μετά από περίπου μια ώρα  και κάτι, και εφόσον το κρέας τσιμπιέται, ρίχνουμε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, το βασιλικό, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και συμπληρώνουμε νερό αν χρειάζεται.

7.  Το φαγητό θέλει περίπου 2 ώρες για να δέσει η σάλτσα, αν πάλι θέλει λίγο ακόμη δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά με μισάνοιχτο καπάκι προσέχοντας πάντα μην πιάσει από κάτω.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε το μοσχαράκι κοκκινιστό με πατάτες τηγανητές με πουρέ ή με ρύζι. Συνοδεύουμε με κόκκινο ξηρό κρασί ή με μία ξανθιά μπύρα