Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο

Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο

Υλικά

Εκτέλεση συνταγής

1. Πλένουμε και ξύνουμε τα κολοκυθάκια εξωτερικά με ένα μαχαίρι τα τρυπάμε στην μέση και βγάζουμε το εσωτερικό τους.

2. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, τον άνηθο το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώνουμε.

3. Στην συνέχεια βάζουμε το μείγμα μέσα στα κολοκύθια πιέζοντας ελαφριά και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα.

4. Βάζουμε το βούτυρο, αλάτι πιπέρι και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά 5 λεπτά χωρίς νερό να σωταριστούν.

5. Καλύπτουμε με νερό ώσπου να καλυφθούν τα κολοκύθια.

6. Χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν 50-60 λεπτά μέχρι να δέσει το ζουμί τους.

7. Πριν τα βγάλουμε από τη φωτιά ετοιμάζουμε το αυγολέμονο και το ρίχνουμε.

8. Αφήνουμε να πάρει μια βράση 2 λεπτά και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια γεμιστά με ένα κομμάτι τυρί φέτα ή με γιαούρτι

ΝΕΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ