Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και τυριά

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και τυριά

Μια συνταγή μοσχαρίσιου κιμά με μανιτάρια και τυριά

Υλικά

Για το ρολό κιμά:

• 750 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 αυγό
• 3 κ.σ. τριμμένη γαλέττα ή φρυγανιά
• 2 πρέζες μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι

Για τη γέμιση:

• 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος
• 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στον τρίφτη
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 φλ  λευκό κρασί
• 200 γρ. τριμμένο μείγμα από διάφορα κίτρινα τυριά

Ρολό κιμά γεμιστό με μανιτάρια και τυριά

Εκτέλεση συνταγής

Αρχίζουμε ετοιμάζοντας πρώτα τη γέμιση:

1.  Σ’ ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μαζί με το σκόρδο στο βούτυρο, σε δυνατή προς μέτρια φωτιά.

2.  Μόλις τσιγαριστούν αρκετά, ρίχνουμε το κρασί, αλάτι και πιπέρι και περιμένουμε μέχρι να εξατμισθούν όλα τα υγρά και να μείνει μόνο λίγο βούτυρο στον πάτο του τηγανιού.

3.  Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν.

Ετοιμάζουμε το ρολό κιμά:

1.  Σ’ ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη ζυμώνουμε μαζί όλα τα υλικά για το ρολό.

2.  Κόβουμε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας και απλώνουμε επάνω του το μείγμα του κιμά με τη βοήθεια ενός πλάστη, φροντίζοντας να το ανοίξουμε σα φύλλο για πίτες.

3.  Μετά, στρώνουμε τα μανιτάρια πάνω στο «φύλλο» του κιμά, προσέχοντας να μην απλώσουν μέχρι τις άκρες του – να έχουν οι άκρες αρκετό κενό. Κατόπιν, στρώνουμε πάνω από τα μανιτάρια το μείγμα των τριμμένων τυριών.,

4.  Τυλίγουμε το κιμά με τη γέμιση σε ρολό, κλείνουμε πολύ πολύ καλά τις άκρες και το τυλίγουμε με το φύλλο της λαδόκολας. Βρέχουμε σπάγκο κουζίνας και το δένουμε γύρω γύρω προσεκτικά.

5.  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C.

6.  Παίρνουμε μια γάστρα μεσαίου μεγέθους, βάζουμε μέσα μια σχαρίτσα – αν έχουμε – και πάνω από τη σχαρίτσα βάζουμε το ρολό κιμά. Στο κάτω μέρος της γάστρας, μπορούμε να βάλουμε πατάτες, για να ετοιμάσουμε ταυτόχρονα και το φαγητό και τη γαρνιτούρα του. Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε το φαγάκι στους 200 C για 1 ώρα.

7.  Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, βγάζουμε τη γάστρα απ’ το φούρνο, ξετυλίγουμε τη λαδόκολλα απ’ το ρολό και βάζουμε πάλι το φαγάκι στο φούρνο να ψηθεί μέχρι να ροδίσει ο κιμάς.

8.  Μόλις τελειώσει αυτό το στάδιο, βάζουμε το ρολό σε μια πιατέλα και το αφήνουμε να «σταθεί» για 5 λεπτά.

9.  Κόβουμε σε κομμάτια.

Σερβίρισμα 

Σερβίρουμε το ρολό μαζί με τις πατάτες, σαλάτα εποχής  και συνοδεύουμε με μια κρύα μπύρα