Σπανακόρυζο

Σπανακόρυζο 

Υλικά

• 1 κιλό σπανάκι
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 μάτσο άνηθο
• 150 γρ ρύζι Καρολίνα
• 4 τομάτες
• 1/2 λτρ  νερό
• 240 ml  ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

Σπανακόρυζο

Εκτέλεση συνταγής

1.  Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά.

2.  Ξεπλένουμε το ρύζι σε νερό. Σουρώνουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί ή πετσέτα.

3.  Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τις τομάτες.

4.  Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο για 5 λεπτά.

5.  Προσθέτουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

6.  Περιχύνουμε την τομάτα και το νερό. Κλείνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε  για περίπου 20 λεπτά.