Καρύκευμα ή Μπαχαρικό

Καρύκευμα ή Μπαχαρικό

Kανέλα και γαρίφαλο, ρίγανη και κάρυ, τα μπαχαρικά νοστιμεύουν το φαγητό μας.

Αν και τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα για να νοστιμίσουν και να αρωματίσουν το φαγητό μας, συχνά τα ξεχνάμε στο βάθος ενός ντουλαπιού και, όταν η συνταγή το απαιτεί, αναρωτιόμαστε αν έχουμε το κατάλληλο μυρωδικό ή αν είναι πολυκαιρισμένο. Και όμως, τα μπαχαρικά, λόγω της δυνατής τους γεύσης μπορούν να μας βοηθήσουν να περιορίσουμε το λίπος, το αλάτι και τη ζάχαρη στη διατροφή μας.

Καρύκευμα ή Μπαχαρικό

Ξέρετε να τα χρησιμοποιείτε και να τα συνδυάζετε σωστά;

Το καρύκευμα ή μπαχαρικό αποσκοπεί να δώσει γεύση, άρωμα ή και χρώμα στο φαγητό. Πολλές φορές είναι μαύρο πιπέρι, ρίγανη, αφυδατώμενο σκόρδο και άλλα. Τροφές που δέχονται καρύκευση είναι όλα τα κρέατα, αλλά και λαχανικά, σάλτσες και διάφορα τερψιλαρρύγγια σνακς και αρτοσκευάσματα. Κάθε εθνική κουζίνα έχει τα χαρακτηριστικά της καρυκεύματα. Συγκριμένα φαγητά γίνονται γνώριμα κυρίως από το καρύκευμά τους ( λ.χ. Γερμανικά λουκάνικα με συνδυασμό από μοσχοκάρυδο, άσπρο πιπέρι και πιπερόριζα, μουστοκούλουρα με κανέλλα ή γαρύφαλλο, κ.ο.κ. ).

Μάθετε ποιοι είναι οι καλύτεροι συνδυασμοί καρυκευμάτων και τροφίμων και πώς να τα χρησιμοποιήσετε, ώστε να αποσπάσετε το μέγιστο των αρωματικών τους ιδιοτήτων.