Γκασπάτσο - Gazpacho

Γκασπάτσο - Gazpacho

Πρόκειται για μια κρύα, κάπως πηχτή σούπα με βάση τη ντομάτα, η οποία συνηθίζεται πολύ το καλοκαίρι στη ζεστή Ανδαλουσία, ως δροσιστικό πιάτο. Φτιάχνεται με ντομάτες, σκόρδο, ελαιόλαδο και ξύδι, στα οποία καμιά φορά προστίθεται τριμμένο ψωμί.

Υλικά

350 gr. ντομάτες ώριμες

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 αγγούρι

2-3 σταγόνες ταμπάσκο

60 ml. ξύδι από κόκκινο κρασί

80 ml. ελαιόλαδο

½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Φύλλα δυόσμου

Ανθό αλατιού

Γκασπάτσο - Gazpacho

Εκτέλεση συνταγής

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους.

Πολτοποιούμε με το μπλέντερ μας το μισό μείγμα των λαχανικών με την ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το ξύδι. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ το σκεπάζουμε με μεμβράνη το και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες.

Τέλος βγάζουμε από το ψυγείο το μείγμα το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτουμε λίγο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ανθό αλατιού, μερικά φύλλα δυόσμου και σερβίρουμε.