Βολοβάν – Vol au vent

Βολοβάν – Vol au vent

Τα βολοβάν (vol-au-vent στα γαλλικά) είναι θήκες φτιαγμένες από σφολιάτα. Μπορούν να φτιαχτούν σε διάφορα σχήματα, και είναι κούφιες μέσα ώστε να μπορούμε να τις γεμίσουμε με ό,τι θέλουμε εμείς, αλμυρό ή γλυκό.

Υλικά     

1 φύλλο σφολιάτα

1 κρόκο αυγού ανακατεμένο με λίγο νεράκι

Βολοβάν – Vol au ventΕκτέλεση συνταγής

Στη επιφάνεια εργασίας ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας και με ένα κουπ πατ την κόβουμε στο ίδιο μέγεθος τα σχήματα που θέλουμε.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κρόκο του αυγού με λίγο νεράκι. Παίρνουμε ένα κομμάτι σφολιάτας και το αλείβουμε το με τον κρόκο. Βάζουμε ένα άλλο κομμάτι σφολιάτας από πάνω. Αυτό το κάνουμε για να έχει μεγάλο ύψος το βολοβάν μας.(Αν έχουμε ζυμώσει δική μας σφολιάτα, την ανοίγουμε σε πάχος 6-10 χιλιοστά. Τότες χρειάζεται μόνο ένα κομμάτι για το κάθε βολοβάν μας).

Με ένα μαχαίρι, χαράζετε στο επάνω φύλλο ένα τετράγωνο περίπου 1 εκατοστό από τις άκρες, προσέχοντας να μην κόψετε το κάτω φύλλο. 

Στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητική λαδόκολλα και βάζετε στη σειρά τα κομμάτια  σφολιάτας τα αλείβουμε με τον κρόκο του αυγού και τα τοποθετούμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, για 10-15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα, να έχουν ανέβει πολύ και να είναι στέρεα. Φυσικά παίζει ρόλο το μέγεθος των βολοβάν σας καθώς και ο φούρνος σας, οπότε μην ξεχαστείτε!

Όταν ψηθούν, βγάζετε προσεκτικά το κομμένο φύλλο χωρίς να το σπάσετε. Αφήστε να κρυώσουν καλά και μετά γεμίστε τα με ό,τι θέλετε, βάλτε τα καπάκια και σερβίρετε! Τα βολοβάν μπορούν να είναι κρύα ή ζεστά μεζεδάκια καθώς και αλμυρά ή γλυκά