Ριζότο με θαλασσινά

Ριζότο με θαλασσινά

Υλικά συνταγής:

260 γρ. ρύζι

50 γρ. Πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι

6 Αχιβάδες

10 φύλλα Φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός

6 Χτένια

6 Μύδια

2 κουτ. σούπας Τριμμένη παρμεζάνα

6 Καθαρισμένες γαρίδες

100 γρ Αρακά

75 γρ Κρέμα γάλακτος ελαφρώς χτυπημένη.

75 γρ. Καθαρισμένα μικρά καλαμαράκια

75 γρ. Ελαιόλαδο

6 Τοματίνια

Χυμός πράσινου λεμονιού

1 Ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου

Αλάτι και πιπέρι

1/2 Ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Ριζότο με θαλασσινά

Εκτέλεση συνταγής:

Μέσα σε μία σαλατιέρα προετοιμάζουμε μία μαρινάδα με το σκόρδο, το βασιλικό, τα τοματίνια κομμένα στη μέση, τις γαρίδες, τα χτένια, τα μύδια, τις ελιές, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.

Μαρινάρουμε για 1 ώρα.

Σε 3 μεζούρες νερό βράζουμε το ρύζι με τον αρακά.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε σε ελάχιστο νερό την μαρινάδα και τα θαλασσινά.

Σουρώνουμε  το ρύζι και το ανακατεύουμε με λίγη, ελαφρά χτυπημένη, κρέμα γάλακτος και παρμεζάνα ανακατεύοντας σιγά.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και έπειτα προσθέτουμε τα θαλασσινά που βράσαμε.