Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο ή βοδινό κιμά
• 1 φλιτζάνι του γλυκού λάδι
• 2 κρεμμύδια τριμμένα
• 1 φλιτζάνι του γλυκού ρύζι
• 1 φλιτζάνι του γλυκού μαϊντανό τριμμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρό δυόσμο τριμμένο
• Αλάτι – πιπέρι
• 2 αυγά
• Χυμός δύο λεμονιών
• 3 κουταλιές της σούπας κορνφλάουρ.

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Εκτέλεση συνταγής

1.  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε δυόμισι κιλά νερό και την τοποθετούμε στη φωτιά, για να βράσει.

2.  Ζυμώνουμε τα υλικά όλα μαζί μέχρι να αποτελέσουν ένα ομοιόμορφο μίγμα.

3.  Στη διάρκεια του ζυμώματος ρίχνουμε πάντα λίγο νερό, ώστε ο κιμάς να μη δένει.

4.  Ύστερα χωρίζουμε το μίγμα σε ίσα μέρη, πλάθουμε τα γιουβαρλάκια, τα αλευρώνουμε και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.

5.  Στην κατσαρόλα, που έχει το νερό ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και μισή κουταλιά της σούπας αλάτι.

6.  Όταν το νερό βράσει, ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν επί μία ώρα.

7.  Μετά βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σε συνέχεια βγάζουμε τα γιουβαρλάκια με μια κουτάλα τρυπητή, σουρώνουμε το ζωμό σε μιαν άλλη κατσαρόλα και τοποθετούμε τα γιουβαρλάκια στην άδεια κατσαρόλα.

8.  Για την Παρασκευή της σάλτσας πρέπει να διαλύσουμε 3 κουταλιές της σούπας κορνφλάουρ με κρύο νερό σε μια λεκάνη, προσθέτοντας λίγο ζωμό ζεστό και ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως.

9.  Βάζουμε το μίγμα στην κατσαρόλα, που έχουμε το ζωμό, σε συνέχεια τη βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε, μέχρι η σάλτσα να πάρει τις ανάλογες βράσεις και να δέσει.

10.              Σε μια σουπιέρα χτυπάμε τα δύο αυγά και ρίχνουμε το χυμό δύο λεμονιών. Τα δουλεύουμε με ένα χτυπητήρι και ρίχνουμε μέσα λίγο – λίγο από το παρασκευασμένο μίγμα του ζωμού και του κορνφλάουρ.

11.              Αδειάζουμε στη σάλτσα τα αυγά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα βγάζουμε από τη φωτιά.

12.              Τα γιουβαρλάκια τα σερβίρουμε σε μια πιατέλα χωριστά με λίγη σάλτσα από πάνω και με την υπόλοιπη σάλτσα τοποθετημένη σε μια σαλτσιέρα.

Μπορούμε ακόμα να αναμίξουμε τα γιουβαρλάκια με τη σάλτσα και να τα σερβίρουμε.