Κεφτέδες στο τηγάνι

Κεφτέδες στο τηγάνι

 Υλικά:

• Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή βοδινό κρέας.
• 120 γρ. κιμά χοιρινό.
• 60 γρ. λάδι.
• 1 κρεμμύδι τριμμένο.
• Μισή κουταλιά του γλυκού δυόσμο ξηρό.
• 2 αυγά.
• 2 κουτάλια της σούπας ξύδι.
• 200 γρ. ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού ( ψίχα μισής φρατζόλας περίπου ).
• 3 – 4 κουτάλια της σούπας τριμμένο τυρί.
• Αλάτι – Πιπέρι.
• Ανάλογο νερό.
• Λίγο αλεύρι.
• Λίγο μαϊντανό.
• Ανάλογο λάδι για τηγάνισμα.

Κεφτέδες στο τηγάνι

Εκτέλεση συνταγής

1.  Σε μια σουπιέρα ή ένα βαθύ πιάτο βάζουμε να μουσκέψει η ψίχα του ψωμιού, που θα χρησιμοποιηθεί.

2.  Σε μια άλλη λεκάνη τοποθετούμε τον κιμά και στο μέσον φτιάχνουμε μία λακκούβα, όχι και πολύ μεγάλη.

3.  Μέσα στη λακκούβα αυτή ρίχνουμε 2 αυγά βρασμένα, 60 γρ. λάδι, το ξύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ξηρό δυόσμο τριμμένο, την ψίχα του ψωμιού, το κρεμμύδι τριμμένο, το τυρί, αλάτι και πιπέρι.

4.  Ύστερα, τα ζυμώνουμε όλα μαζί για αρκετή ώρα, μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα.

5.  Στη διάρκεια του ζυμώματος ρίχνουμε νερό, ώστε να μη σφίξει ο κιμάς. Όσο πιο πολύ νερό ρίχνουμε, τόσο πιο πολύ ο κιμάς φουσκώνει και οι κεφτέδες γίνονται αφράτοι.

6.  Όταν τελειώσει το ζύμωμα, αφήνουμε το μίγμα επί 1 ώρα, μέχρι να πάθει μία μικρή καθίζηση.

7.  Μετά χωρίζουμε το μίγμα σε κομμάτια με ίσια μεγέθη, τα οποία πλάθουμε με αλεύρι.

8.  Μέσα σ’ ένα τηγάνι πλαδαρό ρίχνουμε το λάδι, μέχρι να κάψει, και σε συνέχεια τους αλευρωμένους κεφτέδες και τους ροδίζουμε από όλες τις μεριές.

9.  Η φωτιά δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ δυνατή, γιατί υπάρχει ο κίνδυνος οι κεφτέδες να ροδίσουν απ’ έξω, χωρίς να έχουν ψηθεί εσωτερικά.

Σερβίρισμα

Όταν είναι έτοιμοι, τους σερβίρουμε με πατάτες πουρέ και σάλτσα από λαχανικά.