Κιμαδόπιτα

Κιμαδόπιτα

Υλικά

• 1/2 κ φύλλο χωριάτικο​
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 5 μέτρια πράσα, τρυφερά
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό
• 1 φλ. χυλοπίτες μικρές
• 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 3 αυγά χτυπημένα
• λίγο σουσάμι
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Κιμαδόπιτα

Εκτέλεση συνταγής

1.  Σε λίγο ελαιόλαδο σωτάρουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαραθούν.Προσθέτουμε τον κιμά.

2.  Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε τον κιμά να μισοψηθεί για 6-7′.

3.  Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει καλά.

4.  Αφού κρυώσει, προσθέτουμε τα αυγά και το μαϊντανό, ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

5.  Σε ένα ταψάκι αλείφουμε λίγο ελαιόλαδο. Απλώνουμε  3 φύλλα, ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με λίγο ελαιόλαδο. Φροντίζουμε να εξέχουν αρκετά από το ταψί.

6.  Αδειάζουμε τη γέμιση και με κουτάλι την απλώνουμε σε λεπτή στρώση.

7.  Καλύπτουμε με 1 φύλλο. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο.

8.  Καλύπτουμε με το τελευταίο φύλλο. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες που εξέχουν.

9.  Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια. Ραντίζουμε τις χαρακιές με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πεταχτά, με τα δάχτυλα, ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό.

10.              Σκορπίζουμε λίγο σουσάμι επάνω στην πίτα.

11.               Ψήνουμε την πίτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC  για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά και να ξεκολλήσει η βάση της από το ταψί. Είναι έτοιμη όταν ξεκολλήσει από το ταψί.