Μαγειρίτσα

Μαγειρίτσα

Υλικά συνταγής:

1 συκωταριά

2-3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια

λίγο φρέσκο βούτυρο

6 κ. σούπας ρύζι καρολίνα ή γλασέ

1/2 ματσάκι άνηθο

1/2 ματσάκι δυόσμο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

αλάτι – πιπέρι

1 αυγό

1/2 λεμόνι

Μαγειρίτσα

Εκτέλεση συνταγής

Χαράζουμε την καρδιά να φύγει το αίμα. Ξεπλένουμε καλά τη συκωταριά και ζεματίζουμε για 20 λεπτά ξαφρίζοντας το νερό.

Ξεχωρίζουμε 6 ποτήρια σουρωμένο ζουμί. Όταν κρυώσει η συκωταριά τα πνευμόνια και τα εντεράκια  τα κόβουμε σε ψιλά κομματάκια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο φρέσκο βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε τα συκωτάκια και το ζουμί, το ρύζι και τα ψιλοκομμένα χορταρικά, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Όταν είναι έτοιμο χτυπάμε το αυγό και το λεμόνι, προσθέτουμε σιγά σιγά ζουμί από την κατσαρόλα για να γίνει το αυγολέμονο. Το ρίχνουμε μέσα και αφήνουμε τη μαγειρίτσα να πάρει μια βράση ακόμα για 1-2 λεπτά.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε  τη μαγειρίτσα και την συνοδεύσουμε με μανούρι και λευκό ξηρό κρασί.

Ευχαριστούμε πολύ την Αγορίτσα από την Λάρισα που μας έστειλε την συνταγή