Μυδοπίλαφο

Μυδοπίλαφο

Τα μύδια σε αντίθεση με άλλα θαλασσινά είναι γεμάτα σίδηρο και βιταμίνης C. Είναι ένα πλήρες γεύμα, που μάλιστα αν συνοδευτεί με επιδόρπιο, μήλο με λίγη κανέλα, εκτός από πεντανόστιμο, είναι και πολύ ισορροπημένο σε αναλογία θρεπτικών συστατικών.

Υλικά:

1 κιλό µύδια
1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
2-3 ώριµες ντοµάτες
2 κρεµµύδια (ψιλοκοµµένα),
2 κλωναράκια µαϊντανό (ψιλοκοµµένο)
1 κλωναράκι άνηθο (ψιλοκοµµένο),
αλάτι, πιπέρ

Μυδοπίλαφο

Εκτέλεση συνταγής

Πλένετε τα μύδια με μεγάλη προσοχή και φροντίδα και καθαρίζετε το κέλυφος και μ΄ένα βουρτσάκι (γιατί ποτέ δεν ξέρετε).

Τα αχνίζετε σε μια κατσαρόλα και τα παρατηρείτε να ανοίγουν. Όσα δεν ανοίξουν καλό θα ήταν να πετάξετε.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι καίτε το λάδι, ρίχνετε τα κρεμμύδια και τα ανακατεύεται μέχρι να χρυσίσουν. Προσθέστε τον άνηθο, τον μαϊντανό και τα μύδια και τα ανακατεύεται για 5 λεπτά. Μετά ρίχνεται τις τομάτες αφού τις έχετε κόψει πολύ μικρά κυβάκια, ανακατεύεται και πάλι, μέχρι να δείτε την τομάτα να διαλύεται μέσα στο λάδι. Προσθέστε 3 φλιτζάνια του τσαγιού νερό (μπορεί αργότερα να χρειαστεί κι άλλο). Μόλις αρχίζουν να πάρουν βράση, προσθέστε το ρυζάκι μαζί με αλάτι και πιπέρι, χαμηλώστε τη φωτιά κι αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει…

Το ανακατεύουμε για να μη μας κολλήσει κι αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό ακόμα, για να διατηρήσει τα ζουμιά του. Το βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα περίπου, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να απορροφήσει όλα τα υγρά.

Ιδανικό πιάτο για το καλοκαιρινό ή φθινοπωρινό βράδυ, γιατί εκείνη την εποχή αφθονούν τα φρέσκα μύδια, που επιπλέον έχουν τη λιγότερη χοληστερόλη από όλα τα οστρακοειδή.