Πέντε ομάδες θρεπτικών ουσιών

Πέντε ομάδες θρεπτικών ουσιών

Όλα γενικώς τα είδη των τροφίμων, με μοναδική εξαίρεση το γάλα για το μωρό, περιέχουν ορισμένες μόνον από τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίες. 

Πέντε ομάδες θρεπτικών ουσιών

Οι θρεπτικές ουσίες, ανάλογα με την σύνθεση τους, χωρίζονται σε πέντε μεγάλες ομάδες:

Λευκώματα ή πρωτεΐνες ( ύλες ανάπτυξης ).

Λίπη και υδατάνθρακες ( φορείς ενέργειας – θερμίδες ).

Νερό ( υγρά ), που δεν αποτελεί μεν, στην κυριολεξία της λέξης, θρεπτική ουσία , αλλά είναι εν τούτοις απαραίτητο για την αξιολόγηση των συστατικών στοιχείων των τροφών και σαν μέσο μεταφοράς τους στο σώμα.

Ορυκτές ύλες ( ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκός, ιώδιο κλπ.).

Βιταμίνες. Θρεπτικές ουσίες, που έχουν εξαιρετική σημασία στη διαδικασία της ανταλλαγής της ύλης.

Μόνον εφ’ όσον οι ύλες αυτές βρίσκονται σε αρμονική σχέση και διατίθενται στις αναγκαίες ποσότητες, μπορούμε να ισχυρισθούμε ότι υπάρχουν καλές συνθήκες ζωής.