Σουφλέ με γραβιέρα Κρήτης

Σουφλέ με γραβιέρα Κρήτης

Υλικά

Αλεύρι 100 γρ.

Βούτυρο 80 γρ.

Αυγά 5

Γραβιέρα Κρήτης 100 γρ.

Γάλα 400 γρ.

Μοσχοκάρυδο 2 πρέζες

Αλάτι, πιπέρι

Σουφλέ με γραβιέρα Κρήτης

Εκτέλεση συνταγής

Λιώνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Ψήνουμε για μερικά δευτερόλεπτα.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ζεστό γάλα για να γίνει το μείγμα λείο και χωρίς να σβολιάσει, μέχρι να βράσει. Το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

Τρίβουμε στο κάδο του μίξερ με το λεπτό δίσκο τριψίματος τη γραβιέρα και την προσθέτουμε στο μείγμα που έχουμε φτιάξει.

Στο χλιαρό μείγμα βάζουμε τους κρόκους των αυγών έναν-έναν, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε με μια μαριζ. Το αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών στο κάδο του μίξερ με το χτυπητήρι, τα  προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα με τη βοήθεια μιας μαριζ για να γίνει αφράτο.

Βουτυρώνουμε με πινέλο μία φόρμα για σουφλέ ξεκινώντας από κάτω και ανεβαίνοντας προς τα επάνω, αυτό βοηθάει το σουφλέ να φουσκώσει. Αλευρώνουμε την φόρμα και αφαιρούμε την ποσότητα που περισσεύει. Πασπαλίζουμε από επάνω με φρυγανιά τριμμένη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° για 20 λεπτά. Το σουφλέ πρέπει να φουσκώσει και να ροδίσει και να κρούστα στο επάνω μέρος του.